阿胶在东汉时期《神农本草经》就已记载并使用，据今3000多年。古时阿胶来源于猪皮、牛皮、驴皮，它们的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，其中驴皮最好、牛皮次之、猪皮最次。最好的是东阿阿胶，由山东东阿县的阿胶井水加它们的乌驴皮熬制而成。
阿胶的功效
阿胶有补血圣药，滋补国宝一说。阿胶归属于中药补益药的一种。
功能主治：补血止血，滋阴润燥。
临床表现：血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠；出血劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏；干燥。
如何选择阿胶：有猪皮胶、牛皮胶、驴皮胶，其中驴皮胶最好、牛皮胶次之、猪皮胶最次。驴皮胶的特点是棕色至黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状，气微，味微甘。
陈阿胶：阿胶需去火气，所以陈阿胶最好。放置3-5年以上就是陈阿胶了。如何判断是不是陈阿胶呢？最简单的辨别方法就是把阿胶块放桌上用手拍一拍，立即碎成小碎块，即是。
阿胶是补品，可以用于养生保健，但并不是所有人都需要吃都可以吃，必须根据个人体质来选择。
适宜的人群
血虚体质，干燥体质！这类人群吃了阿胶气血得到补充、机体得到滋润，自然会越来越靓。
不适宜人群
痰湿体质，胃肠功能不好 ！大便不成形的、舌苔厚腻的、口内黏腻不爽的。这类人群吃了阿胶不但不会变靓，还会影响消化功能，造成体内食物积滞，自然会越来越胖。
按中医传统用药，阿胶一般在复方中使用，很少单味应用，复方中一般用烊化，就是把阿胶10g左右放入碗中加人适量的黄酒、药液等蒸化后兑入中药液中。阿胶糕：一般都含有大量的滋腻品，核桃、瓜子仁、花生、枸杞、大枣、芝麻、冰糖等，这个时候我们就需要配合一些解腻行气健脾药物，茯苓、陈皮、山楂服用。