煎煮中药很有讲究。中药煎煮不好，喝下后，不但毫无益处，甚至十分有害。煎煮中药要注意下列几点。
1．对药罐的选择。药罐是指煎熬中药的器具。铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等金属器具是不能用来煎药的，因为中药所含的凝质、有机酸等成分，易与铁、铜、铝、锡发生化学反应，产生沉淀物质，喝后对身体有损害。药罐以选择砂锅或陶土罐为最好，烧杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好无损的）次之。
2。对水的要求。煎中药的水，无论是乡村用的河水、井水，还是城市用的自来水，都应沉淀一小时后再用来煎药，这样可澄净水中的一些杂质和有害元素。煎药不能用热水、开水，只能用凉水。煎熬过程中不能添加水，煎之前水应一次加足。
3．水量。水少了容易煎干，水多了药液淡，量多难喝。因此，掌握适当的水量很重要。下面是控制加水量的公式：首次煎水量一药的重量（克） x 10毫升；第二次煎的水量一药的重量（克） x 6毫升。
4．煎的次数。通常一剂药煎两次，然后把两次煎出的药外合在一起平分，两次服完。
5．火候。火候即火力。煎一般的药，先用大火，沸后改用小火。若煎解表药（如伤风感冒药之类），则始终须用大火。
6．煎煮的时间。中药煎煮之前先用凉水充分浸泡，再行煎煮。